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河北小縣城有種美食傳承百年

2019-12-24 17:32:22 來源: 紫戀奶茶 作者:

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      中國有句俗語“天上龍肉,地上驢肉”,從這一句話中,你估計就能感受到驢肉的美味之處了,它以其質高味美而被尊為上乘佳品。而在河北,驢肉更是被這里的人們做出了更多的花樣。特別是驢板腸,因為其又香又爛,肥而不膩的特點,因而在民間流傳著“能舍孩子娘,不舍驢板腸”的說法??梢婓H肉做出的美食有多么吸引人們的味蕾。

 

      恰逢周末,作者來到河北邯鄲的廣府古城,這座城池已經有了二千六百多年的歷史?,F存城墻為明代時重修,高12 米、寬8 米,城內面積 1.5 平方公里。城墻保存基本完整,總周長有九里十三步之說。而在這座充滿歷史氣息的古城里,傳統的美食自然是不能缺少的,而“驢肉香腸”就是其中一種,這種香腸源于清朝末年,已有近百年歷史,屬傳統小吃流傳至今,這個地方的風味特產。

 

      據說正宗的驢肉香腸都是由驢肉輔以多種香料制成,香而不膩,營養豐富。選用精驢肉,剁成肉沫,加綠豆粉芡,小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀,灌入驢腸衣內,扎成小捆,經高溫蒸煮滅菌,最后用果木熏制而成。

 

      在古城的街頭,作者看的到處都是掛著驢肉香腸牌子的小店,作者隨便走到一家都能看到擺在醒目位置的驢肉香腸??吹阶髡叩暮闷?,老板總是會熱情的介紹這道美食的美味之處,表示這是本地傳了好久的傳統美食。

 

      這里的“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。”營養豐富,鮮美可口,回味悠長,深受本地人的青睞。很多外地人看到滿街的驢肉香腸的招牌,也都有想嘗嘗的想法,因為都知道來河北吃驢肉是沒錯的。

 

      在街邊的一個小店門前,有著不少外地人在購買著驢肉香腸,據一位本地人介紹,這是種美食,外地是吃不到的,吃到嘴里滿嘴留香。至于它美味的原因就是在這配滿各種料的驢肉和香腸的腸衣上,要做好這道美食就得靠多年的經驗,其中拌陷和罐裝都是技術活,餡兒裝的不滿不瘦,煮出來緊實,全靠經驗和感覺。

 

      走到一個地方,對于吃貨來說,最先去尋找的是這里的美食,這其實是種享受。在我們生活的每一個城市里,有很多傳統的美食經歷的百年甚至千年的歷史,它們的口味在傳承過程中改進的越發的美味,而去尋找它們記住他們的味道真的是一種很美妙的事情。各位網友,你那有什么特有的美食讓你印象深刻嗎?

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