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盤點承德九大特色美食 你吃過幾個?

2020-01-03 19:33:43 來源: 承德身邊事 作者:

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1:蕎面河漏

 

蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物,用它作成的面食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面,各有特色。

2:碗坨

 

碗坨,用蕎麥面同豬血揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以后即成。食用時,將它切成薄薄的三角塊,在油鍋中煎透,盛入碗內,澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料,用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極為相似,只是原料不同。

3:驢打滾

 

承德地區盛產黍米,承德叫黃米,性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃,在承德已有200多年的歷史。 “驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。

4:汽鍋野味八仙

 

選用優質山珍野味為原料,諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等,一齊放入鍋中蒸制,出鍋時原汁原味,湯鮮且清,肉質酥爛,味道醇厚。

5:御土荷葉雞

 

御土荷葉雞原名叫化雞,是一道漢族特色小吃,傳到承德后,因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內的荷葉作原料精制而成,故名“御土荷葉雞”。

6:南沙餅

 
 

又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以面粉、蕎麥粉和面,包餡成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500余年制作歷史。

7:鮮花玫瑰餅

 

鮮花玫瑰餅是承德市名特產品,以當地特產鮮玫瑰花為主要原料,采用傳統工藝精制而成。此產品歷史悠久,是清朝年間宮廷御膳食品之一,具史料載,每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時,都把此餅作為專供食品享用。

8:承德老虎菜

 

用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末,納入碗內,加入醬油、味精、醋調成一種蘸汁,因這種蘸汁味辛辣,故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁,而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。

9:江米涼糕

 

江米涼糕是在承德流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到,乾隆皇帝經常食用江米涼糕。

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