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這樣的西瓜、冬瓜、絲瓜毒過砒霜,千萬別吃!夏天最易出事,一定多留個心眼

2020-06-02 10:49:38 來源: 家庭醫生 作者:

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俗話說:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”

夏天是吃瓜的季節,黃瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、絲瓜都正當季,是炎炎夏日絕不能錯過的美味~

不過,這樣的瓜,你可千萬吃不得……

一鍋絲瓜湯,讓一家三口險喪命

四川的姜老太用市場買來的絲瓜燉了鍋雞湯,吃的時候發現絲瓜有點苦,卻沒舍得倒掉,還是吃了。

隨后,一家三口先后出現了上吐下瀉、血壓下降、肝損傷等急性中毒的癥狀,經過6個小時的急救后,三人才脫離了生命危險。

引發食物中毒的“罪魁禍首”,就是那根苦絲瓜。

其實不僅是絲瓜,其他一些發苦的瓜類,也曾引發類似事件:

當然,一般不會有人刻意找這種瓜來吃。但做成菜嘗出苦味,有的人以為能清熱降火,對身體好,就硬著頭皮吃;

也有的人,以為吃了對身體無害,舍不得扔掉。

這些瓜屬于葫蘆科植物,一般情況下是不帶苦味的,但生長過程中如果受到高溫、干旱、污染、過量農藥、瓜藤受傷等因素的影響,就會產生帶苦味的葫蘆素(堿糖甙毒素),以起到自我保護的作用。

啥是葫蘆素?

葫蘆素是高毒性物質,誤食會引發急性中毒癥狀,例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等,嚴重時甚至會導致死亡。

目前已知的葫蘆素有20多種,毒性有強有弱,其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。

當中最可怕的要數葫蘆素D,毒性比砒霜還強。

砒霜的小鼠半數致死量(LD50)是31.5mg/kg,而葫蘆素D低至5mg/kg。

也就是說,100毫克砒霜能夠致人死亡,而葫蘆素D的致死量大約只要15毫克。

常見的葫蘆科蔬果,比如黃瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、冬瓜、西葫蘆、瓠子、南瓜等,都有可能產生這種毒素。

Tips:吃瓜之前最好用舌尖舔一下,如果有苦味,果斷扔掉!而且要連同鍋里的其他食物一起丟掉,并把用過的菜刀和鍋清洗消毒。

看到這里,有的朋友可能會納悶:小編你說苦味瓜類吃不得,那苦瓜又是怎么回事?

苦瓜在這其中,可以說是唯一的例外。

它的苦味來源于苦瓜苷,這是苦瓜屬植物特有的成分,對人體無害,放心吃~

總而言之,除了苦瓜,如果發現瓜類有苦味,千萬別吃,真的有可能毒死人!

另外,還有一些吃瓜的注意事項,小編一并告訴你↓↓↓

夏天吃瓜,這些禁忌要小心

1. 西瓜:保存不當變“毒瓜

夏天西瓜買多了,一次吃不完,很多人順手就塞冰箱里了,但有些人就因此吃了大虧。

切開的西瓜,表面多少會沾上細菌,它本身又富含糖分,無異于一塊細菌“培養基”。而且有些細菌嗜冷(比如李斯特菌),在冰箱里也能繁殖。

所以,吃不完的西瓜,保存時一定要注意:
  • 常溫下,要在4小時內吃完。
  • 放冰箱時蓋上保鮮膜,不要和生肉、未經煮熟的水產品放一起,防止交叉感染。
  • 不要切成小塊,這樣細菌接觸面積更大。
  • 放冰箱儲存,12小時內吃完最好,最多不要超過24小時。
  • 從冰箱里取出時,可以先將表面1厘米的果肉切掉再吃。

2. 苦瓜:小心苦瓜籽中毒

苦瓜籽可入藥,但對于普通人來說,它的某些成分可能引起身體不適,導致中毒。

所以為了安全起見,吃苦瓜的時候,最好把苦瓜籽剔除干凈。

苦瓜的味道,有人愛有人恨,如果不喜歡吃苦,小編教你幾招:
  • 水焯:將苦瓜剖開去瓤,切片或塊后焯水,注意不要超過1分鐘,否則營養會大量流失。 
  • 鹽漬:將切好的瓜片撒鹽,拌勻,把滲出的水瀝去即可。 
  • 浸泡:將瓜片放冷水中浸約10分鐘,中間可以換水一兩次。

說完瓜,下面再來說說其他不能吃的苦味食物。

還有3種苦味食物,也不能吃

1. 魚膽——有劇毒,致肝腎衰竭

誰沒事會吃魚膽?還別說,真有!為了“養生治病”,每年都有人吃魚膽中毒……

像青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚,還有常吃的鯽魚、鯧魚等,魚膽都有毒。這種毒素,煮熟也無法破壞。

人中毒后,輕則上吐下瀉,重則肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛,甚至因器官功能衰竭而死亡。

只需2.5克膽汁,就能讓一個成人中毒甚至死亡。一條三四斤重的魚,膽汁就夠這個量了!

還有的人并不是刻意要吃魚膽,只是殺魚時不小心弄破了。遇到這種情況,立即用蘇打水或40度的酒把魚肉擦洗一下,再用清水漂洗干凈即可。

另外,吃魚時如果嘗到苦味,馬上吐掉!

2. 發苦的堅果——含1級致癌物

發苦的、有哈喇味的堅果,多是發霉或被蟲蛀了。

發霉的堅果含有黃曲霉毒素,它是公認的1級致癌物,黃曲霉毒素B1的毒性,甚至達到了砒霜的68倍!

人誤食中毒后,輕則發燒、腹痛,重則肝臟受損。

所以,吃到發苦的堅果,趕緊吐掉、漱口!

3. 苦柑橘——有高致癌性

長期處于低溫環境下(比如低溫儲存或冬季受凍),柑橘的原生質會脫水,蛋白質凝固,導致它的抗菌能力大大降低。

此時,一些霉菌等腐敗菌就容易入侵、生長繁殖,導致柑橘發苦。

這種變質的柑橘會產生霉菌毒素,其中一些甚至有高致癌特性,比如展青霉素。

當然,柑橘發苦還可能是其他原因導致的,比如未成熟。但為了保險起見,發苦的柑橘還是別吃了,反正也不好吃。

還有下面這兩種苦味食物,能吃,但是吃不對也會要命!

這2種苦味食物,吃錯會中毒

1. 苦杏仁——10顆就中毒

《甄嬛傳》里的安陵容被打入冷宮后,就是吞食杏仁自盡的,這種杏仁其實是苦杏仁。

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁:甜杏仁基本無毒,苦杏仁有毒,它含有苦杏仁苷,這種物質進入人體后,會分解產生氫氰酸。

氫氰酸對呼吸有抑制作用,少量可以止咳平喘,所以苦杏仁多作藥用。

但如果過量攝入,就會出現惡心、頭暈、心慌等中毒癥狀,嚴重者會呼吸困難、昏厥。

所以,吃苦杏仁要記住這幾點:

①不能生吃

將苦杏仁浸泡、漂洗,再用熱水煮后,浸冷水去皮,有助于去毒和有效成分的煎出。 

②不宜大量

內服常用量一般不超過5~10克,大約是5~10顆。

③應遵醫囑,不能長期服用

2. 白果——吃錯要人命

白果又叫銀杏果,它含有氫氰酸等毒素,主要存在于外皮與胚芽中。

生食果仁或者一次吃太多,就會中毒。一般成人的中毒劑量為10-50顆,兒童則更少。

加熱、泡水,可減輕白果的毒性。所以千萬別生吃白果,應碾去皮,除去肉中綠色的胚芽,浸泡一段時間,充分熟煮再吃,每次最多不超過10顆。

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