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它被稱為“救命菜”,防癌降壓、通便降火!一拌一炒比肉還香

2020-06-03 10:59:55 來源: 家庭醫生 作者:

44.2K

今天文章的開始,大家一起來猜個謎語吧——

身材瘦瘦個兒高,葉兒細細披綠袍,

切碎包餃是一絕,香氣撲鼻味兒好。

你知道這是哪種蔬菜嗎?

不賣關子了,答案就是芹菜!

芹菜不僅吃起來香噴噴,對身體還有很多好處~

通便防癌,降壓降火

芹菜性涼,味甘辛,具有清熱除煩、利水消腫、涼血止血等作用。
現代營養學認為,芹菜是高纖維食物,有通便的作用。
而且,芹菜經腸內消化,會產生一種抗氧化劑,對預防高血壓、動脈硬化、胃腸道腫瘤等都十分有益,難怪被稱為“救命菜”。
芹菜分為香芹和西芹,無論哪一種,都含有豐富的維生素及微量元素、甘露醇和食物纖維等,對健康大有好處。
芹菜具有清熱除濕的作用,并能促進胃腸蠕動,有助于增進食欲,很適合現在食用。

3款芹菜美食,香味無敵,全家都愛

1. 百合炒玉米西芹
材料:鮮百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡蘿卜50克,鹽適量。
做法:
①西芹洗凈、切段,鮮百合剝開、洗凈,胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。
②將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油,入焯好的蔬菜翻炒,調味后即成。
2. 芹菜魚頭沙鍋粥
材料:粳米250克,鯇魚頭1個,芹菜100克,芫荽、蔥、芝麻香油、鹽若干。

做法:
①將粳米淘凈后,放到沙鍋里,加水慢慢熬熟。
②將芹菜洗凈,切成段;將鯇魚頭洗凈,去掉魚鰓,切成小塊。
③待粳米煮熟變黏后,加芹菜、鯇魚頭,攪拌,再煮開10~15分鐘。
④加芫荽、蔥、芝麻香油和適當的鹽即可。

 

3. 涼拌芹菜腐竹
材料:芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
做法:
①將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量涼水泡發。
②將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
③鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜、腐竹和胡蘿卜,焯一分鐘左右撈出,過涼水備用。
④盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋、少許香油拌勻。
⑤鍋中加少許油,油熱后放入幾?;ń繁鱿阄?,然后將花椒加入盆中拌勻。

芹菜葉是個寶,可別順手丟了

對于芹菜,傳統的吃法是棄葉取梗。但是,吃芹菜不吃葉子,實在可惜!

芹菜莖的鈣和鉀含量比葉豐富,但是在煙酸、維生素 B2、維生素 C、鎂、胡蘿卜素的含量上,菜葉都以數倍的優勢將菜梗拋在身后。

所以,說葉子是芹菜的精華,一點兒也不過分。如果你只吃菜梗不吃菜葉,那真是太浪費了。

 

很多人不知道怎樣烹調芹菜葉子才好吃,在此推薦幾個好搭檔:
芹葉拌筍干、芹葉香干碎、翡翠魚羹(芹菜葉子魚茸羹)、芹葉煎蛋、芹葉炒雞、芹葉沙鍋蝦蟹粥。
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