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煮綠豆超過這個時間,清熱解毒效果減半!還有2類人,再想喝也要忍住

2020-06-07 10:35:43 來源: 家庭醫生 作者:

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進入六月后,天氣是越來越熱,各種解暑飲品又可以安排上了!

而在眾多飲品中,最受大家伙歡迎的當屬綠豆湯了。

這個夏天,小編給大家準備了一份超全的「綠豆食用指南,挑選、儲存、烹飪,以及食用注意事項,全說清楚了~

《挑選篇》

怎么辨別綠豆的好壞?

想要喝上一碗美味綠豆湯,挑到優質的綠豆是成功的第一步——

 

1、望

  • 優質的綠豆:外皮有光澤、顆粒飽滿均勻、無蟲啃過的痕跡、少有破碎;

  • 劣質的綠豆:色澤暗淡、干癟、顆粒大小不一、破碎多。

此外,新鮮的綠豆都為鮮綠色,而陳豆顏色則會發黃。

 

2、聞

優質的綠豆有一股獨有的清香味(也有人覺得沒啥味);而有異味,如霉味、刺激性化學氣味,則為劣質的綠豆。

3、摸

摸摸綠豆是否干爽,帶有潮氣的綠豆很容易變質。

《儲存篇》

保護綠豆是門技術活

買回綠豆,隨手一放?干脆往冰箱里塞?

打??!趕緊看看正確的存放方法。

儲存綠豆注意兩點:

  • 環境:低溫+避光。

  • 裝綠豆的物品:關緊是干燥,可以把綠豆裝進干凈的袋子,把空氣擠出去,然后扎緊袋口;也可以儲存在不透氣的容器中。

防蟲小妙招:拿一小把干花椒,用紙巾包好,跟綠豆一起放,就不怕生蟲了。

對了,大家最好一次不要買太多,要不放久了可是會變質的。

《烹飪篇》

綠豆這樣煮,最清熱解暑

煮綠豆這事看起來簡簡單單,其實也不少注意事項和小竅門。

四個注意事項:2不要2要做

 

①不要用鐵鍋煮

綠豆中的多酚類物質,能夠與鐵產生化學反應,形成顏色較深的復合物。

不但影響味道,還會容易造成腸胃不適,讓人一整天感受到肚子發脹、不舒服。

建議:可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等。

 ②不要加堿

加堿的綠豆的確能綠豆爛得更快,但會破壞綠豆的營養素,如水溶性維生素(維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等),而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。

③要留住皮

不少人為了口感會把綠豆的皮去掉,真不建議大家這么做!

就如李時珍所言“綠豆,肉平,皮寒”,綠豆之所以能夠清熱解暑,最大的“功臣”其實是它的皮。

你要把皮去掉,那清熱解毒作用可就大打折扣咯~

 

④要把握好時間

咱們上邊說了皮是綠豆清熱的關鍵,如果煮的時間太長也會削弱綠豆清熱解毒作用。

建議:一般開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了。

如果你不習慣吃這么硬的綠豆,可以先把湯盛出來一部分喝,剩下的再煮得稍微軟爛些。

兩個小竅門

①加一物煮,養生作用翻倍

推薦5種非常適合在夏天吃的搭配——

配蓮子:清熱加倍、養心益腎;

配南瓜:補充水分,夏天出汗多必備;

配海帶:經典組合,能夠降火通便;

配紅棗:氣血雙補、健脾安神;
配陳皮:健脾和胃、消食助消化。
 
  ②怎么快速把綠豆煮開花?

方法一:把綠豆洗凈,加水沒過綠豆,放入冰箱冷凍層,4個小時后,把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮,很快就開花了。

方法二:平底鍋先炒干豆子水分,感覺有點皺皮了,就馬上倒入涼水里煮,煮一會就開花了。

 

《食用篇》

2類人“熱死”也別喝

噔噔噔!經過以上步驟,一碗可口的綠豆湯做好了,終于可以吃了吧~

且慢!有2類人不宜喝綠豆湯,看看你在不在其中——

①脾胃虛弱的人要少喝

綠豆性涼,正常人經常喝都會造成脾胃不適,更別說脾胃虛寒(經常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等)的人了。

此外,脾胃不適的老年人或身體虛弱的人,也不要多喝,每次半杯(也就是125毫升)即可。

②正在服用一些中藥的人別喝

綠豆會“解藥”,正在服用溫補藥物或溫經散寒類中藥時,應該避免吃綠豆,否則會降低藥效,從而影響治療效果。

(常見的溫補類藥物:人參、黃芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等;常見的溫經散寒類藥物:艾葉、吳茱萸、干姜、補骨脂、茴香、川椒等。)

此外,如果有便秘、口臭、潰瘍、咽喉痛等“實火”癥狀時,服用清熱類藥物時吃綠豆,能夠起到增加藥物的療效的作用。

總之,在服藥期間是否吃綠豆,要根據病情以及服藥的中藥藥性來決定。

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