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吃飯快慢關乎健康

2020-06-07 11:44:27 來源: 中國食品報 作者:admin

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  不少朋友在上學時都有“限時吃飯”的經歷,這個經歷的影響可能直到上大學、工作都無法擺脫,再加上生活節奏加快,人們吃飯的速度似乎越來越快。還有一種情況是哪怕一頓飯吃了很長時間,但大部分時間也都手持手機,并沒有把心思用在吃飯上。這兩種情況很容易導致人體不知不覺中攝入過多熱量。一媒體調查顯示,在參與調查的4000多人中,近九成人吃一頓飯只花費10分鐘左右,一口飯嚼三兩下就咽下。

吃飯快影響健康

  吃飯快往往伴隨著吃得熱、吃得硬、吃得多,而這些都對健康有或多或少的影響。

  食管癌發病風險增加 Meta分析結果顯示,我國人群進食快者的食管癌的發病風險是吃飯慢的人的2.5倍。因為食物沒有被充分咀嚼就粗糙下咽會導致食管黏膜的機械性磨損,增加食管炎風險,慢性炎癥會增加DNA改變和癌癥風險。所以提醒吃飯很快,愛吃粗糙、堅硬食物的朋友要特別注意這一點。

  增加胃腸消化負擔 吃得太快,大腦可能都還沒來得及接收到胃已經飽的信號,等真覺得飽了的時候可能已經吃撐了。愛荷華州立大學研究者臨床試驗顯示,咀嚼次數多的對照組主觀饑餓感更少,更容易感受到飽。食物量多+被更完整地咽下肚,都會給胃腸帶來比較大的消化負擔。老人、兒童和胃部疾病患者日常更要注意少食多餐、細嚼慢咽。另外,大口吞咽食物時可能會咽下更多的氣體,可能導致胃部脹氣。

  可能增加變胖風險 廣州市一項關于飲食偏好及行為對中小學生超重或肥胖影響的病例對照研究顯示,減慢進食速度與多吃蔬菜有利于預防中小學生超重或肥胖。

一頓飯吃多久合適

  如果不想被食物嗆到,養成食物完全咀嚼再咽下去,盡量吃得慢一些的進食習慣很重要。一般建議一頓飯至少專心吃20分鐘。

  知道細嚼慢咽的重要性,給進餐預留出更多的時間。有條件的可以先吃蔬菜、蛋白質類的食物,最后吃主食。加大“吃飯難度”,比如使用公筷分餐,這樣大家輪流用筷子還可以互相提醒慢慢吃。

  營造一個良好舒適的就餐環境,換一些好看的碗筷,加入一些有儀式感的元素。剛開始可以有意識地數一數自己嚼了多少口,不達標不下咽。食物放進嘴里前把食物貼在嘴唇上感受一下,嘴唇覺得不燙了再吃下去。

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